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面粉加工成套設備中小麥原糧的搭配

    面粉加工成套設備中小麥原糧的搭配


    搭配的目的制粉廠使用的原料產地不同,具備的工藝性質也不同,如粉質、水分、面筋質、小麥色澤、皮層厚度和胚乳含量等方面均有差異,對生產過程、面粉質量和各項技術經濟指標的穩定性,必然帶來較大影響。小麥的搭配是指將各種小麥按一定的比例混合后的加工。其目的在于:

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    ①合理利用小麥。在保證面粉質量的前提下,得到混合小麥的最高出粉率。


    ②保證成品的質量。如將紅麥和白麥搭配加工,可保證面粉的色澤;將面筋含量高低不同的小麥或灰分含量不同的小麥搭配加工,可得到符合標準的面筋含量或灰分含量的面粉。


    ③使生產穩定。保證原料工藝性質相同,可以穩定生產過程以及生產操作,避免因為原料的變化所帶來的設備負荷不均造成的故障。


    ④避免優質小麥單獨加工的浪費,克服劣質麥(如發熱、發芽、病蟲害小麥)單獨加工的弱點。保證了面粉的質量,也提高了出粉率。


    搭配的方法按國家規定的面粉質量進行小麥搭配,使之磨出符合質量標準的面粉,這是小麥搭配的主要原則。


    ①主麥倉搭配。制粉廠把不同性質的小麥分開儲存,在使用時,打開幾個麥倉,通過倉下的配麥器或者放麥閘門控制搭配比例,使小麥流入麥倉下的螺旋輸送機或其他輸送機中混合。


    ②潤麥倉搭配。把各批次小麥分別進行清理和著水以后送入不同的潤麥倉,通過倉下放麥閘門或者配麥機調控好配麥比例,在螺旋輸送機中混合。采用這種方法,可以根據小麥含水量的不同,分別掌握著水量和潤麥時間,這是一種比較好的搭配方法。


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